Qual a historia do Bacalhau e relação com a pascoa? -

Qual a historia da origem do Bacalhau e relação com a pascoa?

A história do bacalhau é uma jornada fascinante que atravessa séculos, envolvendo exploradores vikings, mercadores bascos e tradições religiosas profundas.

Aqui está um resumo dessa trajetória e por que esse peixe se tornou o símbolo da Páscoa em tantos países, especialmente no Brasil e em Portugal.

1. A Origem: Dos Vikings aos Bascos

Diferente do que muitos pensam, o “Bacalhau” não é um peixe específico, mas sim o resultado do processo de salga e secura de algumas espécies (sendo a principal o Gadus morhua).

A Descoberta Viking: Os vikings são considerados os pioneiros. Como não tinham sal, eles secavam o peixe ao ar livre, no frio extremo, até que ficasse duro como tábua para ser consumido em longas viagens.
A Contribuição dos Bascos: Por volta do século IX, os bascos (povo entre a Espanha e a França) começaram a comercializar o peixe. Eles detinham o segredo da salga. O sal agia como um conservante natural, retirando a umidade e permitindo que o peixe durasse anos sem estragar, o que era vital antes da invenção da geladeira.

2. A Conexão com a Igreja Católica

A popularização do bacalhau na Europa está diretamente ligada ao calendário cristão. Durante a Idade Média, a Igreja Católica impunha um rigoroso jejum de “carnes quentes” (carnes de animais de sangue quente, como boi e aves) em diversas datas.

Dias de Abstinência: Naquela época, o calendário religioso somava quase 160 dias de jejum por ano, incluindo a Quaresma, as sextas-feiras e outras vigílias.
O “Fiel Amigo”: Como o bacalhau era seco e salgado, ele podia ser transportado para o interior dos países (longe do litoral) sem apodrecer. Tornou-se a alternativa de proteína mais acessível e prática para cumprir as regras da Igreja, ganhando em Portugal o apelido de “fiel amigo”.

3. O Bacalhau e a Páscoa

A relação específica com a Páscoa (e a Sexta-feira Santa) consolidou-se pela simbologia do encerramento do jejum.

Sexta-feira Santa: É o dia principal da abstinência de carne vermelha em memória ao sacrifício de Cristo. O bacalhau tornou-se o prato principal por ser uma comida considerada “fria” e por sua forte tradição cultural.
O Banquete de Domingo: Após 40 dias de privação (Quaresma), o Domingo de Páscoa celebra a ressurreição. Em muitas famílias, o bacalhau permaneceu no cardápio de domingo pela sua nobreza e pelo fato de ser um ingrediente que agrega a família em torno de preparos elaborados, como a Bacalhoada.

4. Curiosidades sobre o Consumo

Portugal: É o maior consumidor mundial. Curiosamente, o bacalhau não existe nas águas portuguesas; ele é pescado em águas frias do Atlântico Norte (Noruega, Islândia e Canadá).
Brasil: A tradição chegou com a vinda da Família Real Portuguesa em 1808. No início, era um alimento de elite, mas com o tempo se popularizou, mantendo-se firme até hoje como o prato indispensável das celebrações pascais.